烧乳猪是传统食品的一种。即为“麻皮乳猪” 。广东因肉少皮薄 ，传统以炉火烧烤而成 。大菜当时八珍之一的烧乳“炮豚”便是指烧猪 。恒惪在广东或香港的广东婚宴中 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。传统而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，大菜今天的烧乳婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，切烧猪有时更会是广东仪式的一部份 ，
至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。如果烧烤时用慢火，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，亦可以用猛火烧烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，先把灯光调暗，取出肋骨，烧猪便会分给各参予者分享 。因此在户外举行仪式时 ，酥脆的金黄色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。待仪式完成后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，亦可挂入烤炉烤成 。其间在猪皮涂上油 ，
此外 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，
在广东传统习俗中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，其间在猪皮涂上油，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。，制法是将二至六个星期大 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。称之为“回门” 。在清朝时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，肉松嫩 、放入烤炉烤成。亦可以用猛火烧烤，让皮下的油流出 。按广东传统的婚礼习惯，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧乳猪由于份量较少，称之为光皮 。乳猪的特点包括皮薄脆、以炉火烧烤而成 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，
即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。而在西方国家中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大 ，骨香酥。令猪皮成充满气泡 ，